| 碱法提取生姜中不溶性膳食纤维的工艺研究 | |
| 雷登凤; 范文垒; 张情亚; 余德顺 | |
| 2014 | |
| Source Publication | 食品科技
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| Issue | 12Pages:273-276 |
| Abstract | 以生姜为原料,对碱法提取其中不溶性膳食纤维的工艺进行了实验研究。考察了料液比、碱液浓度、浸提温度、提取时间对水不溶性膳食纤维得率的影响,通过正交实验优化出提取的最优工艺条件为:碱液浓度0.2%,提取时间90 min,提取温度60℃,料液比1:35(g/m L)。在此条件下,生姜不溶性膳食纤维得率达到64.1%,生姜不溶性膳食纤维的持水力为9.68 g/g,膨胀力为6.69 m L/g,高于标准麸皮纤维的相关功能性指标,显示生姜的水不溶性纤维有较高的利用价值。 |
| Keyword | 生姜 不溶性膳食纤维 提取 碱法 |
| Indexed By | CSCD |
| Language | 中文 |
| Citation statistics | |
| Document Type | 期刊论文 |
| Identifier | http://ir.gyig.ac.cn/handle/42920512-1/9278 |
| Collection | 环境地球化学国家重点实验室 |
| Affiliation | 1.贵州大学化学化工学院 2.中国科学院地球化学研究所环境地球化学国家重点实验室 |
| Recommended Citation GB/T 7714 | 雷登凤; 范文垒; 张情亚; 余德顺. 碱法提取生姜中不溶性膳食纤维的工艺研究[J]. 食品科技,2014(12):273-276. |
| APA | 雷登凤; 范文垒; 张情亚; 余德顺.(2014).碱法提取生姜中不溶性膳食纤维的工艺研究.食品科技(12),273-276. |
| MLA | 雷登凤; 范文垒; 张情亚; 余德顺."碱法提取生姜中不溶性膳食纤维的工艺研究".食品科技 .12(2014):273-276. |
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| 碱法提取生姜中不溶性膳食纤维的工艺研究.（763KB） | 期刊论文 | 作者接受稿 | 开放获取 | CC BY-NC-SA | View Application Full Text | |
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